Архив рубрики: Еда

Хитрый китайский омлет

lwfu7iappk

Спрашивали про хитрый китайский омлет, который мы с Васильком сегодня готовили. Рассказываю, называется это Сихунши Чао Цзидань 🙂 Яйца готовятся отдельно, помидоры отдельно, затем вместе.

Разогреваешь на сковороде растительное (кунжутное, оливковое, подсолнечное) масло, тем временем взбиваешь в миске яйца с молоком. Вливаешь яйца в разогретое масло и быстро-быстро лопаточкой мешаешь, разделяешь, переворачиваешь. Яйца прихватываются и получаются такие желтые воздушные комочки размером в 2-3 сантиметра. Выкладываешь яичные комочки в отдельную миску.

В ту же сковороду доливаешь, если надо масло, обжариваешь мелко крошеный зубчик чеснока (по желанию) и немного корня имбиря (по желанию), добавляешь резаные помидоры, щепотку черного перца, чуть соли и немного сахара. Эти китайцы любят добавлять сахар, что с них взять 🙂 Соевый соус, белый уксус или вино по желанию. Если добавляешь соевый соус, можно не солить.

Обжариваешь до консистенции когда помидоры развалятся и добавляешь яичные комочки, перемешиваешь, накрываешь крышкой, убавляешь огонь и томишь еще минуту. Осталось посыпать зеленым луком/укропом/петрушкой (по желанию). Готово!

Грог

grog

Рецепт страдающим, как я, от осенней хандры, депрессии и отсутствия отопления. ГРОГ! Это такой алкогольный коктейль с крепким чёрным чаем и ромом/виски/коньяком на выбор. Чай заваривается в 2-3 раза крепче, чем обычно, желательно с пряностями (анис, бадьян, корица в палках, кардамон, мускатный орех, имбирь на выбор). Можно и хорошо добавить коричневый сахар или мёд. Лимон по вкусу. Пьётся горячим. Дозировка алкоголя по желанию, я делаю от 1/4 до 1/2 объёма, в зависимости от уровня хандры/депрессии/температуры на улице и в комнате. Приятного вечера… и немедленно выпил (с)

P.S. Чай хорошо взять индийский ассам. Если есть возможность, можно попижонить и смешать 2/3 ассама с 1/3 дарджилинга. Интересные решения получаются с добавками копчёного чая лапсанг-сушонг. В домашних условиях я так и делаю. Грог в термосе можно взять с собой на прогулку в осенний парк. С таким напитком в рюкзаке особенно приятно пинать разноцветные листья и дышать вкусным прозрачным воздухом. Закусывать яблоками, особенно здорово антоновкой. Жена как раз вчера купила 

P.P.S. Касательно алкоголя: по моему скромному мнению и на основе не очень богатого опыта, ром лучше брать чем темнее, тем лучше, коньяк 3-5 лет, виски купажированый, всё умеренной цены. Тонкость вкуса и аромата не важна, важна плотность, насыщенность, сочетаемость с пряностями и чаем.

Вегетарианская «рыба»

Простой рецепт вкуснейшей вегетарианской «рыбы» в котором ни одна рыба не пострадала 🙂

Вегетарианская «рыба»

картинка из поиска яндекса, автор неизвестен

 

Ингредиенты:

  • адыгейский сыр, тофу тоже сгодится или любой другой, похожей консистенции
  • мука пшеничная, лучше цельнозерновая
  • мука ржаная или гороховая, гречневая, рисовая, овсяная, льняная по вкусу и доступности
  • листы нори или ким
  • соевый соус
  • растительное масло
  • соль
  • специи по вкусу (куркума, карри, паприка, аджика, кориандр, etc.)

Приготовление:

  1. Нарезать сыр небольшими брусочками (5-6х1,5-2 см)
  2. Нарезать листы нори на прямоугольники такого размера, чтобы в них можно было завернуть бруски сыра.
  3. Развести столовую ложку соевого соуса пополам с водой и налить в блюдце.
  4. Быстро обмакнуть прямоугольник нори в смесь соевого соуса с водой, нори размягчится.
  5. Обмакнуть брусочек сыра в соус и завернуть его в нори, отложить в сторонку.
  6. Приготовить кляр: смешать муку, немного соли и специи по вкусу, добавить воды и перемешать до консистенции сметаны или теста как на оладьи.
  7. Разогреть растительное масло на сковороде.
  8. Обмакнуть в кляр завернутый в нори сыр и выложить на сковороду.
  9. Обжарить пару минут с одной стороны, перевернуть, обжарить минуту с другой стороны.

Подавать с салатом из свежей зелени и овощей, на гарнир хороши рис или паста.