Архив метки: кулинария

Фалафель

Обнаружил дома мешок нута, решил приготовить фалафель. Фёдор Тимофеич говорит, получилось — пальчики оближешь.

Рецепт:

  • (1) замачиваем нут на ночь, он увеличится в объеме в 2,5 раза
  • (2) закидываем порциями в блендер нут, репчатый лук, чеснок (по желанию), специи и зелень
  • (3) добавляем муку так, чтобы можно было вылепить котлетки со спичечный коробок (4) жарим на сковороде на растительном масле, масла наливать ~ на сантиметр
  • (5) выкладываем фалафель на бумажное полотенце, чтобы впиталось лишнее масло.

Едим, макая в соус из хумуса, сметаны, томатного, чили, соевого на свой вкус. Я делаю котлеты столовой ложкой, а выкладываю на сковороду двумя деревянными лопатками.

Специи: использую зиру, кориандр, черный перец, карри. Можно класть чили, паприку или любую готовую смесь, да хоть бы и для шашлыка.

Зелень: мелко-измельченный пучок укропа и петрушки. С кинзой было бы совсем хорошо. Да хоть бы и свежей мяты с базиликом положить, вреда не будет.

Хитрый китайский омлет

lwfu7iappk

Спрашивали про хитрый китайский омлет, который мы с Васильком сегодня готовили. Рассказываю, называется это Сихунши Чао Цзидань 🙂 Яйца готовятся отдельно, помидоры отдельно, затем вместе.

Разогреваешь на сковороде растительное (кунжутное, оливковое, подсолнечное) масло, тем временем взбиваешь в миске яйца с молоком. Вливаешь яйца в разогретое масло и быстро-быстро лопаточкой мешаешь, разделяешь, переворачиваешь. Яйца прихватываются и получаются такие желтые воздушные комочки размером в 2-3 сантиметра. Выкладываешь яичные комочки в отдельную миску.

В ту же сковороду доливаешь, если надо масло, обжариваешь мелко крошеный зубчик чеснока (по желанию) и немного корня имбиря (по желанию), добавляешь резаные помидоры, щепотку черного перца, чуть соли и немного сахара. Эти китайцы любят добавлять сахар, что с них взять 🙂 Соевый соус, белый уксус или вино по желанию. Если добавляешь соевый соус, можно не солить.

Обжариваешь до консистенции когда помидоры развалятся и добавляешь яичные комочки, перемешиваешь, накрываешь крышкой, убавляешь огонь и томишь еще минуту. Осталось посыпать зеленым луком/укропом/петрушкой (по желанию). Готово!