Архив метки: куриный суп

Куриный суп с самодельной лапшой

Рассказываю только про то, что хорошо получилось. Готовил куриный супчик с самодельной лапшой. Детям очень понравился, ели его на завтрак, обед и ужин. Вот что нужно:

  • Курагрудь с кожей и костями
  • Морковь средней величины
  • Соль 2 ч.л.
  • Растительное масло несколько ст.л.
  • Лавровый лист 3-5
  • Мука 1 стакан
  • Яйцо 1 шт.
  • Укроп зеленый

1) Куругрудь залил 3,5 литрами холодной воды, посолил и довёл до кипения, снял пену, убавил огонь до минимума и варил минут 40. 2) Разбил яйцо в стакан, долил воды до 1/3, вылил в миску с мукой, посолил, вымесил крутое тесто, накрыл плёнкой и отложил на полчаса. 3) Морковь натёр на самой мелкой тёрке и минут 5-7 пассеровал в масле. 4) Бульон остудил не вынимая куру. Затем вынул куру из бульона, мясо отделил от костей и кожи и мелко нарубил, вернул мясо обратно в бульон, кости и кожу отдал уличным собачкам. 5) Разделил тесто на 5 частей, раскатал в тонкие блинчики и сушил по 30 секунд с каждой стороны на сухой сковородке. Я использовал блинную сковородку, у нее диаметр большой. 6) Разрезал блин на полоски шириной сантиметра 3-4, сложил полоски стопкой и мелко-мелко нарубил поперек на лапшу. 7) Вскипятил бульон с курой, добавил морковь и лапшу, снова довёл до кипения, снял с огня (здесь можно попробовать на соль и добавить, если надо), добавил мелконарубленный укроп (замороженный, другого не было) и лаврушку, накрыл крышкой и оставил доходить до вкуса на 15-20 минут.

Такой супчик едал я только в далёком детстве, мама и бабушка готовили. И вот сейчас я его вспомнил, приготовил своим детям и это хорошо.